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一、
金黃秘密-真假蜜辨別
Ø
授課教師:陳裕文
老師
真假食品的問題充斥在我們的日常
生活中,不管是油品、肉品,甚至是蜂蜜都一樣。本課程將由專業的蜜蜂博士
─
陳裕文老師,帶領我們了解真假蜜的差異,並以科學的方法辨別,培養同學們未來購買動物產品時,能夠以專業的眼光判別其真僞。
二、農業與生態的對話
Ø
授課老師:陳永松
老師
現今農業生態普遍因施藥、施肥過量、翻耕砍伐頻繁、混凝土化及灌溉水汙染等因素,導致棲地消失、生物多樣性相當低,讓人忽略了農村生產環境原本應有的生態價值。近年來,我們在水田生產及物種保育之間試著找到平衡,開始看見台灣農地的生物多樣性保育價值,甚至重新發掘農村的生態文化底蘊。
課程中介紹友善農作、無毒農業與生態之間的關係,利用校外參訪陳氏鑑湖堂、陳家松園、員山機堡、社大友善農場,帶大家親身感受農業與生態如何永續發展、共存。
三、多彩多姿的蛋白質世界
Ø
授課老師:陳威戎
老師
蛋白質是生物體內含量最多的有機物質,細胞內的無數反應更是需要藉由蛋白質才可進行。蛋白質定量為生化實驗的基礎,本堂課將以深入淺出的方式,為學員介紹胺基酸、胜肽與蛋白質,並導入具有生理活性的功能性胜肽分子,利用動手實作的方式,讓學員使用分光光度儀器進行蛋白質定量,辦定蛋白質的存在。
四、羊乳手工皂DIY
Ø
授課老師:曹博宏
老師
羊奶中維生素
E
含量高,可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解,起到延緩皮膚衰老、增加皮膚彈性和光澤的功效。將羊乳的特性應用於羊乳保健化妝品,不僅可修復皮膚細胞,還可以減緩人體細胞老化。
本課程利用簡易製皂原理結合羊乳,製作手工皂,將羊乳的應用更加多元化。
五、反芻動物介紹
Ø
授課老師:楊价民
老師
知道我們常常食用的牛奶、冰淇淋或起司等美味的乳製品是怎麼來的嗎?牛肉和羊肉又是怎麼生產的呢?本課程將簡介常見反芻動物
─
牛和羊的生理,以及其常見品種,接著介紹台灣及國外牧場的飼養、經營方式,再到產品的生產與利用,全面了解此產業的現況與未來展望。
六、動物生殖技術
Ø
授課老師:陳銘正
老師
聽過人工授精、精子顯微注射及複製動物等生殖技術嗎?是否曾想更深入的一探其究盡呢?本課程將以豬為主體,介紹現今常見的動物生殖技術以及應用。從精卵的型態到受精卵如何發育成胚,再探討到基因層面,深度了解生命的神奇與奧妙。
七、薄片大學問--手工牛舌餅
Ø
授課教師:李意娟
老師
藉由親手製作食物,能讓學生們明白一件食品的製成有多不容易。選用牛舌餅作為題材,一方面為宜蘭特產,另一方面與最近食用油的食安問題結合,教導學員們正確的油品觀念,在做中學,學中做,學以致用。
八、探索質體DNA
Ø
授課老師:許惠貞
老師
DNA
是人類遺傳的密碼、是地球上數以萬計生命的基礎藍圖。在現代社會中,很難不聽到
DNA
這個名詞,但人們往往似懂非懂,最多也只能從書本來得知它們的存在,無法親眼看到它。此堂課將釐清
DNA
的基本觀念,讓學員親自操作、萃取質體
DNA
,親眼證明
DNA
的存在。